岗位职责：
1、菜品制作：独立完成各类蒸菜的制作流程，精准把控火候、时间以及调味，确保色泽、口感、香气符合标准；同时根据菜单设计或客户需求，创新改良传统蒸菜，提升菜品竞争力。
2、食材处理：负责蒸菜原材料的验收、清洗、切割、腌制等预处理工作，确保食材新鲜卫生，符合食品安全规范；优化食材搭配方案，兼顾营养均衡与风味协调。
3、设备操作与维护：熟练操作蒸箱、蒸锅等设备，定期检查维护，确保正常运行；节能降耗，减少能源浪费；制定设备清洗消毒计划，防止交叉污染。
4、协作与沟通：配合后厨团队完成备餐、出餐流程，响应厨师长或主管的工作安排；收集客户对蒸菜的反馈意见，及时调整烹饪方法或口味。
5、卫生与安全管理：严格执行厨房卫生制度，保持操作台、工具、设备的清洁整洁；遵守食品安全法规，规范处理厨余垃圾及废弃物，防范食安风险。
任职要求：
1、高中及以上学历，蒸菜岗位经验3年以上，熟悉粤菜、苏菜等主流菜系的蒸制技法。
2、精通火候控制、蒸制时间计算及分层调味技巧，掌握食材涨发、去腥处理等关键工艺。
3、了解食材特性及季节性搭配原则，熟悉常用调料的作用与配比。
4、注重细节，灵活应对突发情况，快速学习能力，适应餐饮行业变化。
5、身体健康，持有有效的健康证，确保***，符合餐饮行业健康标准。
6、能够吃苦耐劳、精力充沛，有足够的耐力，适应高强度工作环境。
7、服从管理，团队意识强，具备良好的沟通能力。