主管（1人）岗位职责：
1、带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作；
2、根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润；
3、了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定；
4、与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等
5、下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报；
6、注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准；
7、执行品控标准： 食材标准 餐料标准？ 切配标准 烹饪标准 装盘标准；
8、完成上司交办的其他任务。
二砧/三砧/四砧（3人）岗位职责：
负责切配各种食材，确保食材的大小和形状符合要求。
协助炒锅人员准备食材，确保食材的质量和数量符合要求。
负责厨房的卫生清洁工作，保持厨房的整洁和安全。
遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的安排。
主管任职资格：
1.30-50岁，2年以上同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的行业技术。
4.持健康证，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。
二砧/三砧/四砧任职资格：
1. 30-50岁，刀工技术娴熟，熟练掌握食材的储存、加工和烹饪方法。
2. 熟悉厨房设备的使用和维护方法。
3. 具备出色的沟通和领导能力。
4.持健康证。