后厨切配岗位职责1、协助厨师长做好后厨菜品切配工作，按时按量完成菜品切配工作；2、负责食堂食材的核对，保证食材新鲜及品质，厉行节约、杜绝浪费，严格按伙食标准控制成本；3、每日做好食材登记、保管工作，确保食品的数量和质量，定期盘存：4、负责中、晚餐的菜品切配，保证员工按时开餐，严格执行《食品卫生法》，确保食物卫生，不加工霉烂、变质食物，杜绝食物中毒现象；5、计划用料，精工细作俱，6、负责搞好后厨卫生，个人卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，要求食物存放整洁，工具放置有序；7、负责厨房操作设备和工具的保养清洁及保管，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报；8、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气；9、虚心听取员工意见，研究改善措施；10、完成厨师长临时交办的其他任务。
厨工岗位职责1、协助厨师对食堂的管理工作；2、协助厨师完成食堂各餐的烹制工作，按厨师要求做好洗菜、配菜，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、完成每餐的开饭工作，4、做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放；5、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门；6、每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、