一、岗位职责
1.菜品管理：把控菜品质量，确保门店菜品口味、分量、摆盘的一致性和稳定性，按公司标准执行；监督食材的采购、验收和储存，确保食材新鲜、安全、符合标准。
2.厨房运营管理：制定厨房工作计划和排班表，合理安排厨房人员工作；负责厨房设备、工具的日常维护和管理，确保设备正常运行；
3.食品安全管理：负责食材验收、库存管理，严格执行食品卫生安全制度，食品保管安全制度，确保厨房环境、食材保管、食材加工过程的卫生、安全。
4.成本控制：制定食材采购计划，控制食材采购成本；优化菜品制作流程，减少食材浪费，降低菜品成本；定期对厨房成本进行核算和分析，提出成本控制措施和建议。
5.团队管理：负责厨房人员的招聘、培训、考核和激励，提升团队整体素质和业务能力；建立良好的团队合作氛围，解决厨房内部矛盾和问题。
6.客户反馈处理：收集和分析客户对菜品的反馈意见，及时调整菜品口味和质量；与其他部门协作，共同提升顾客满意度。
二、任职资格
1.专业技能：具备扎实的烹饪技能，精通滇菜、川菜的制作；
2.工作经验：有5年以上餐饮行业工作经验，2年以上厨师长工作经验，有连锁餐饮企业工作经验者优先。
3.管理能力：具备良好的团队管理和组织协调能力，能够有效安排工作和激励员工；具备成本控制和运营管理能力，能够合理控制成本和提升厨房运营效率。
4.食品安全意识：熟悉食品卫生安全法规和标准，具备强烈的食品安全意识和责任感。
5.创新能力：具备创新意识和研发能力，能够不断推出新菜品以满足市场需求。