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行政总厨、中厨西厨厨师长、饼房厨师长、宴会厨师长
1.5-3万·14薪
人 · 中技/中专 · 3年及以上工作经验 · 性别不限2024/12/23发布
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上海市

公司信息
上海东臣酒店管理有限公司

民营/150-500人

该公司所有职位
职位描述
行政总厨 Executive Chef
岗位职责
1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量
2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。
3.检查所收货物的品质。
4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。
5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。
6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。
岗位要求
1.有同岗位工作经验优先。
2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.身体健康,精力充沛。



中厨厨师长
职责范围:
1.通过提供高水准食品和富有创意的菜单,来赢得客户的尊崇和就餐人员的高满意度。
2.负责管理中餐厅厨房的整体运作,并确保餐厅管理的卫生安全清洁能够达到公司和客户的标准。
3.及时给予员工培训和指导,监督食品的准备和出品达到客户要求。
4.在餐厅服务和团队管理中体现信任、正直、尊重团队和服务促进理想的企业文化。
任职要求:
1.具备星级酒店中餐厨师长或副主厨工作经验。
2.熟悉中餐菜式,有大型企业团餐经验。
3.成功领导厨房团队的经验。
4.具备创新思想和战略眼光,能够开发新式食品并不断发展新菜单,并能精确控制成本。
5.对食品和客户服务保持高度热情。


西厨厨师长
工作内容:
负责餐厅或团队的西餐烹饪和菜品制作,确保餐厅提供美味、高质量的餐点,以及合理的食材配置和库存管理。负责监督和指导餐厅或团队的厨师助理和实习生,确保菜品质量和餐厅运营的高效执行。
主要职责:
- 熟练掌握西餐烹饪技巧和方法,包括但不限于肉类、蔬菜、面点等食材的切割、烹调、调味等;
- 了解食材的营养成分和特点,掌握食材搭配和调味技巧,能够根据客人需求和菜品特点进行合理调整;
- 熟练使用厨房设备,包括炉子、烤箱、砧板、刀具等,确保烹饪工作的高效执行;
- 负责食材采购和库存管理,合理分配食材庫存,确保菜品质量和餐厅运营的高效执行;
- 监督和指导餐厅或团队的厨师助理和实习生,确保菜品质量和餐厅运营的高效执行;
- 具有团队协作能力和沟通能力,能够与餐厅或团队的客人、厨师、服务员和经理进行良好的沟通和合作;
- 具备良好的职业道德和工作态度,能够遵守餐厅或团队的规章制度和工作纪律。
职位要求:
- 具有3年以上西餐烹饪经验,熟练掌握西餐烹饪技巧和方法;
- 熟悉食材的营养成分和特点,掌握食材搭配和调味技巧,能够根据客人需求和菜品特点进行合理调整;
- 具有西餐烹饪师或厨师证资格,具备相关的烹饪知识和技能;
- 具有食材采购和库存管理经验,能够熟练操作电脑和传统的菜品记录软件;
- 热爱餐饮行业,具有相关的餐饮工作经验;
- 具有高度的责任心、自律性和抗压能力,能够承担起菜品质量和餐厅运营的高效执行。



Pastry Chef 饼房厨师长
1.西厨房饼房厨师长具有相关5星级酒店饼房工作经验5年以上
2,.有良好的管理能力和沟通能力



宴会厨师长
岗位指责
1、对一系列菜肴进行制作、装盘、储存和上餐。
2、进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
3、与客人和内部客户礼貌、友好的交流。
4、与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
5、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
岗位要求
1、3年以上同星级酒店厨房相关工作经验。
2、有良好的食品卫生知识。
3、有成本控制意识。
4、具备团队领导及协作能力。

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