工作岗位描述
全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生、富有特色的菜肴产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造***的社会效益和经济效益。
主要职责：
加强与前厅的联系，了解客人需求和销售情况及时改正和调整菜肴口味，提高菜肴品质。
与采购部紧密沟通，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压。
随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。
主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份。
参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题。
负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示并分派任务。
负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。
制定本部门各岗位规章制度及岗位职责并检查落实。
组织厨师长和技术骨干研发新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理，并进行归类存档。
巡查各厨房及餐厅消防安全工作，发现隐患及时消除。
随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。
遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督，确保万无一失。
根据营业状况及新菜品创新情况，及时更新菜单。
负责做好厨房财产管理监督工作。
每月对厨师长进行绩效考核。
完成餐饮总监交办的其他工作任务。
每月底配合管事主管对餐具进行盘点，严格控制物品破损。
负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导。
负责每天台帐的制作，采购单据的审核。
完成上级领导布置的其它工作。