岗位职责：
1、及时了解员工需求和意见，以便在菜品生产中加以改进。与采购部门紧密联系，了解货源的质量、数量、供应时间、价格及供货情况，解决物资积压和充分利用市场物价变化，降低生产成本。
2、每周召开餐厅例会，安排每日任务，完成上传下达。
3、制定餐厅工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序与标准并指挥落实。
4、合理安排厨房班次，科学分工，做厨房人事管理。定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
5、指挥厨房完成新颖菜品的工艺设计、价格制定以及决策特选菜式和推销菜式，积累并整理各类菜式的资料档案。
6、审核批准食品单据及报告，确保合规合法，建立健全相关台账；
7、巡视各岗位工作程序与标准的操作执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况。检查厨房环境的清洁卫生状况。检查贮存原料及食品的质量和数量，必要时亲自操作示范，实行业务指导。
8、组织协调厨房多环节衔接、合作，保证运转通畅。
9、有大型宴会和VIP客人就餐时，需现场指挥，亲自操作，确保万无一失，质量上乘。
10、处理多种意外事故和非常事件。
11、每周组织定期更换各餐厅菜单。
12、完成行政经理交代的其他工作。