【工作岗位描述】

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生、富有特色的菜肴产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造***的社会效益和经济效益。

【主要职责】

1、加强与前厅的联系，了解客人需求和销售情况及时改正和调整菜肴口味，提高菜肴品质。

2、与采购部紧密沟通，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压 。

3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份。

5、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题。

6、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示并分派任务。

7、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。

8、制定本部门各岗位规章制度及岗位职责并检查落实。

9、组织厨师长和技术骨干研发新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理，并进行归类存档。

10、巡查各厨房及餐厅消防安全工作，发现隐患及时消除。

11、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

12、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。

13、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督，确保万无一失。

14、根据营业状况及新菜品创新情况，及时更新菜单。

15、负责做好厨房财产管理监督工作。

16、每月对厨师长进行绩效考核。

17、完成餐饮总监交办的其他工作任务。

18、每月底配合管事主管对餐具进行盘点，严格控制物品破损。

19、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导。

20、负责每天台帐的制作，采购单据的审核。

21、完成上级领导布置的其它工作。

【任职资格】

1、 基本素质：有较强的事业心、责任感和良好的个人素养，有较强的组织能力和创新能力，熟悉中、西厨房生产工艺流程，全面掌握中、西菜肴生产技能，并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。

2、 自然条件：年龄30周岁以上。

3、 文化程度：中专及以上文化学历。

4、 语言能力： 普通话标准。

5、 工作经验：有五年以上从事星级酒店厨房管理工作能力。