1. 新品研发：
-主导蔬菜类（如凉拌秋葵、冰草沙拉）、豆制品类（如香辣豆干、卤汁素鸡）、小海鲜类（即食花甲、醉蟹钳）等预制凉菜的配方设计、工艺开发及口味调试。
-针对食材特性（如海鲜腥味控制、豆制品质构保持、蔬菜保色防出水）优化速冻工艺，确保解冻后口感接近现制。
2. 技术攻关：
解决速冻过程中常见问题（如蔬菜褐变、豆制品松散、海鲜肉质变硬），延长产品保质期。
开发适配不同渠道的产品（如便利店即食款、家庭装复热款）。
3. 生产落地：
- 制定从实验室到量产的标准操作流程（SOP），协同生产部门控制成本及损耗。
4. 合规与创新：
- 确保产品符合食品安全标准（如防腐剂合规使用），探索天然保鲜技术（如HPP超高压杀菌）。
【任职要求】
1. 硬性条件：
- 食品科学、食品工程、烹饪工艺专业本科及以上学历，3年以上速冻食品/预制菜研发经验。
- 蔬菜保鲜、豆制品加工或海鲜预处理经验者优先（需提供成功案例）。
2. 核心技能：
- 精通凉菜调味技术（如红油调制、酱汁配方平衡），熟悉不同菜系风味（川味、潮汕等）。
- 掌握速冻工艺（IQF单体速冻、冰衣包裹技术）及冷链仓储要求。
- 能通过实验设计（DOE）优化产品工艺参数（如速冻温度、解冻时间）。
3. 加分项：
- 熟悉小海鲜去沙去腥技术（如超声波清洗）、豆制品抗冻性改良（如复配增稠剂）。
- 了解预制菜包装技术（如气调包装对色泽的影响）。