1、负责食堂员工就餐，保证品质与食品健康卫生。
2、负责所有菜品的准备、烹饪及口味的创新，以达到好的质量标准。
3、管理食堂团队，提升服务品质、工作效率与纪律。
4、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。
5、保持对员工的培训，使之不断提高。

能力要求：
1、文化程度高中以上，技术职称红案高级技师（获省市国家级荣誉称号为佳）。
2、有二十五年以上从业经验。
3、有厨师长工作经验十五年以上。
4、有涉外酒店（五星级）及国际品牌管理酒店管理工作经历为优先考虑对象。
5、能力方面要熟晓本帮菜，流行时尚菜，除了能做食堂大锅菜外还要能制作高档时尚宴请菜肴。
6、懂得食品成本控制及各项厨房规章制度的制定与实施。
7、最重要是懂得做好本职工作，做好上传下达，搞好人际关系，不拿不贪，遵纪守法。