核心职责
1.食品采样与检测分析：
1.1规范化采样：根据国家标准或行业规范，在生产车间、仓库、市场等场所采集食品原料、成品、半成品样本，确保样本的代表性与可追溯性。
1.2实验室检测：运用理化、微生物、仪器分析（如HPLC、GC-MS）等技术，检测农药残留、重金属、添加剂、致病菌等关键指标，出具科学检测报告。
1.3快速筛查：在突发食品安全事件中，使用快检设备（如ATP荧光检测仪）进行现场初步筛查，及时锁定风险源。
2.风险评估与预警
2.1通过数据分析识别高风险食品类别或企业，建立风险预警模型（如聚类分析、趋势预测），提出分级管理建议。
2.1参与食品安全风险监测计划制定，例如针对季节性食品安全问题（如夏季餐饮微生物超标）调整监测重点。
3.法规执行与合规审查
3.1核查企业生产许可证、HACCP体系、GMP规范等执行情况，确保企业符合《食品安全法》及配套法规要求。
3.2对标签标识、广告宣传进行合规性审查，打击虚假标注、非法添加等行为。
3.3协助修订地方或行业标准，例如针对新兴食品（预制菜、植物基食品）制定安全规范.
4.职业能力要求
4.1专业技能：熟悉ISO 17025实验室管理体系，掌握PCR、ELISA等分子检测技术。
4.2法规知识：精通《GB 2760食品添加剂使用标准》《GB 29921致病菌限量》等强制性国标。
4.3资质认证：需持有检验检测机构资质认定（CMA）相关岗位证书，要求注册食品安全工程师资格。